「おいしい」の先にある気持ちを一番大切にする

私たちは常に「おいしさ」を追求し続けるとともに、その先にあるお客様の笑顔と、幸せな時間をつくるより良いお菓子屋であることを目指してまいります。

神楽坂から始まった鎌倉紅谷の歴史

戦前、東京神楽坂に山手一といわれた和菓子舗紅谷がありました。
戦後、腕利きの職人たちは、その看板を背負って全国各地で新たな紅谷を開きました。
のちに有井弘臣と共に鎌倉紅谷を創業することになる有井鉄男も、その中の一人でした。
昭和二十九年十月、鎌倉市雪ノ下一丁目十二番四号の北条泰時小町邸跡地に二人は力を併せて菓子処紅屋を創業し、同三十年一月には合資会社紅谷となり現在に至ります。

鎌倉紅谷のお菓子は和の品格の中に洋の華やかさをもち、なにより古都鎌倉らしさを感じられるものであること。
昨日よりも今日、さらに良き菓子をお客様にお届けするため、変わらぬ情熱を持って進化する美味しさを追求してまいります。

沿革

こだわりについて

食品をつくる企業の責任として。 「おいしさ」や「安心と安全」への取り組みは、日々、徹底しています。

「おいしさ」へのこだわり

鎌倉紅谷は何よりもお菓子の「おいしさ」にこだわっています。
そのためには人の技術と機械の共存を正しく考え、進めていく必要があります。
つまり機械を人の補助として活用していくことで、本当に味にかかわる工程、本当に人にしかできない工程に我々はより集中していくことが可能になります。
それゆえ、より多くのスタッフたちに職人の技術を継承し、おいしさと生産性の両方を向上していく事が出来るのです。
お客様からお寄せいただくお喜びの声は私どもにとって何よりの励みです。
これからもお客様の笑顔と幸せのために「おいしさ」の追求を続けて参ります。

「安心と安全」へのこだわり

しつこく、念のためにどこまでも。おいしいだけでなく、安心・安全も、プロフェッショナルとして当たりまえ。
自らに厳しい姿勢を、現場で徹底しています。
「実際につくる工程に接している人に愛されている、食べたいと思う、それが私たちの誇りです」と、製造部門の責任者は力説します。
製品の安心や安全を語る上で、そうした事実をお伝えさせてください。
一番のファンは、つくる工程を熟知した自社スタッフ。だからこそ、お客様に自信を持ってお勧めできます。